⏳ Příprava: 15 min | 🍳 Vaření: 1 hod. 45 min | 🍽️ Počet porcí: 4
Falafel je oblíbená pochoutka ze Středního východu, která se postupně stala hitem i ve světě. Tyto křupavé cizrnové kuličky se podávají tradičně v pita chlebu se zeleninou a tahini omáčkou. Pokud ale chcete falafel posunout na novou úroveň, zkuste ho s pikantní harissou – výsledkem bude izraelská verze tohoto skvělého jídla!
🛒 Ingredience:
- 220 g sušené cizrny
- 1 velká cibule (nasekaná)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 3 PL čerstvé petržele (nasekané)
- 1 ČL mletého koriandru
- 1 ČL římského kmínu
- 2 PL hladké mouky
- Sůl, černý pepř podle chuti
- Olej na smažení
👨🍳 Postup:
1️⃣ Příprava cizrny
Cizrnu nasypte do misky, zalijte studenou vodou a nechte namočenou přes noc (minimálně 12 hodin).
2️⃣ Vaření
Sceďte cizrnu, vložte ji do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Po 5 minutách varu snižte teplotu a nechte mírně probublávat 1 hodinu. Sceďte a nechte mírně vychladnout.
3️⃣ Příprava směsi
Do mixéru vložte uvařenou cizrnu, cibuli, česnek, petržel, koriandr, římský kmín, sůl a pepř. Na závěr přidejte mouku a mixujte, dokud nevznikne hutné těsto.
4️⃣ Tvarování & smažení
Ze směsi vytvořte kuličky (velikost pingpongového míčku) a lehce je zploštěte. Smažte ve 180 °C asi 5 – 7 minut, dokud nezezlátnou.
5️⃣ Podávání
Falafel podávejte ještě teplý. Vyzkoušejte ho v pita chlebu s tahini, nebo ho posypte pikantní harissou pro autentický izraelský zážitek! 🌶️
🔥 Tip:
Místo smažení můžete falafel upéct v troubě na 200 °C asi 25 minut – bude méně mastný, ale stejně chutný!
