Chilli olej je zázračná přísada, která dokáže i to nejběžnější jídlo proměnit na kulinářský zážitek. A nejlepší na tom je, že si ho můžeš připravit doma – přesně podle své chuti a tolerance k pálivému.
Co budeš potřebovat
Na základ stačí dvě suroviny – kvalitní olej a chilli. Ale klidně si s tím pohraj víc.
-
Olej – nejlépe řepkový, slunečnicový nebo arašídový. Olivový můžeš použít taky, ale nezahřívej ho moc.
-
Chilli – sušené vločky, celé papričky, nebo chilli prášek. Záleží, co máš rád.
Volitelné ingredience pro aroma: česnek, zázvor, bobkový list, pepř, koriandr, citronová kůra...
Dva způsoby přípravy
1. Horký chilli olej (rychlý způsob)
-
Zahřej olej na cca 110–120 °C.
-
Připrav si do misky chilli vločky nebo prášek.
-
Zalij je opatrně horkým olejem – pozor, může prskat!
-
Nech vychladnout a přelij do čisté skleněné lahve.
Výsledek? Intenzivní a rychle použitelný olej.
2. Studený chilli olej (delikátní aroma)
-
Do lahve nasyp chilli a případně i další suroviny.
-
Zalij je studeným olejem.
-
Nech macerovat alespoň 10–14 dní na tmavém místě.
Chuť bude jemnější, ale bohatší – ideální do salátů.
Jak ho používat?
-
Na pizzu, těstoviny, zeleninu, do polévek...
-
Do marinád a dresinků
-
Na dochucení sendvičů a vajíček
Je to univerzální bomba do každé kuchyně.
Skladování
Pokud jsi do oleje přidal čerstvé suroviny (česnek, zázvor...), ulož olej do lednice a spotřebuj ho do 2–3 týdnů. Bez čerstvých příměsí vydrží v temnu i několik měsíců.
