🌶️ Domácí nakládání chilli papriček: Recepty a rady

Chilli papričky nejsou jen pikantní pochoutka – jsou zároveň výborné na nakládání. Ať už máš přebytky z úrody, nebo jsi si koupil víc, než sníš za čerstva, domácí nakládání je skvělý způsob, jak si jejich chuť a pálivost uchovat na celé měsíce.
V tomto článku se dozvíš, jak na to krok za krokem, co si připravit, jaké jsou osvědčené varianty a co se může při zavařování pokazit.

🧤 Jaké papričky jsou vhodné na nakládání?

Můžeš použít prakticky jakoukoli odrůdu – od jemných po extrémně pálivé.
Důležité je, aby papričky byly:

• čerstvé, bez známek hniloby nebo poškození,

• dobře omyté a osušené,

• volitelné: celé, rozpůlené, nebo nakrájené na kroužky.

Menší a tenkostěnné papričky se lépe prosytí nálevem, větší je vhodné nakrojit, aby se lépe proležely.

🫙 Základní kyselý nálev (pro 2–3 sklenice)

• 250 ml octa (kvasného nebo vinného)

• 250 ml vody

• 1 lžíce soli

• 1 lžíce cukru

• volitelné koření: česnek, nové koření, bobkový list, hořčičná semínka

Postup:

1. Smíchej vodu, ocet, sůl a cukr a přiveď k varu.

2. Mezitím naplň sterilizované sklenice papričkami.

3. Přidej koření, zalij horkým nálevem a uzavři.

4. Otoč sklenice dnem vzhůru, nech vychladnout a skladuj na tmavém místě.

🍯 Nakládání do oleje – aromatická delikatesa

Tato metoda je vhodná spíš pro měkčí, tepelně upravené papričky.
Papričky nejprve krátce povař ve směsi octa a vody (poměr 1:1), nech okapat, pak vyskládej do sklenic spolu s česnekem, bylinkami nebo cibulí a zalij kvalitním rostlinným olejem.
Skladuj v lednici a spotřebuj ideálně do 4–6 týdnů.

💡 Tipy a časté chyby

• ❌ Nepoužívej mokré nebo málo čisté sklenice – může dojít ke zkažení.

• ✅ Vždy používej čisté nástroje – lžíce, kleště, víčka.

• ❌ Papričky nesmí čnít nad hladinu nálevu – začnou plesnivět.

• ✅ Pro silnější pálivost nech ve sklenici i semínka.

• ❌ Nepřeháněj to s kořením – nechej vyniknout samotnou chuť chilli.

📦 Skladování a trvanlivost

Dobře naložené papričky vydrží v chladné spíži i několik měsíců. Po otevření je skladuj v lednici a vždy používej čistou lžičku, abys nenarušil mikroflóru ve sklenici.