Koprovka je láska. Naučte se, jak si doma připravit krémovou klasiku s jemným sladkokyselým základem – a s tipem na chilli verzi pro odvážnější.
Proč je koprovka stálicí české kuchyně
Je to omáčka, která vyvolává nostalgii – připomíná dětství, rodinné obědy, domácí kuchyni. Sladkokyselá, voňavá a krémová. A v naší verzi z chilimarketu i s jemným nádechem pálivosti.
Suroviny, na které se můžete spolehnout
-
2 lžíce másla
-
2 lžíce hladké mouky
-
300 ml mléka
-
150 ml smetany na vaření
-
200–300 ml zeleninového nebo hovězího vývaru
-
1 větší hrst čerstvého kopru
-
Sůl, pepř
-
1 lžíce cukru
-
1 lžíce octa nebo citronové šťávy
-
volitelně: špetka jemného chilli nebo kapka pálivé omáčky z naší nabídky
Doporučené množství pro 4 porce
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Máslo | 2 lžíce |
| Mouka | 2 lžíce |
| Mléko | 300 ml |
| Smetana | 150 ml |
| Vývar | 200–300 ml |
| Kopr | 1 hrst |
| Dochucení | dle chuti |
Postup přípravy krok za krokem
-
Jíška: Rozpusťte máslo v hrnci a vmíchejte mouku. Nechte ji lehce zrůžovět, ale nespalte.
-
Zalévání: Pomalu přilévejte vývar a mléko. Míchejte metličkou, aby se netvořily hrudky.
-
Dochucení: Přidejte smetanu, cukr, ocet nebo citronovou šťávu, sůl a pepř. Přiveďte k varu.
-
Kopr až nakonec: Nasekaný čerstvý kopr vmíchejte těsně před koncem vaření.
Tip z chilimarketu: Jemná pálivost? Ano prosím!
Zkuste do hotové omáčky přidat špetku jemného chilli – třeba uzené nebo citrusové. Pro milovníky ostřejších tónů doporučujeme přidat pár kapek některé z našich lehce pálivých omáček – výsledek vás překvapí.
Nejčastější chyby při vaření koprovky
-
Tmavá jíška → hořká chuť
-
Kopr vařený moc dlouho → ztrácí barvu i aroma
-
Hrubá omáčka → hrudky z nedostatečně promíchané mouky
-
Přeslazená nebo příliš kyselá → dochucujte vždy postupně a s citem
S čím podávat koprovou omáčku
-
Brambory a vejce natvrdo
-
Hovězí maso, karbanátky, sekaná
-
Zeleninová jídla, knedlíky, tofu
-
Moderně: s lososem nebo grilovaným kuřecím
-
Případně jako vegetariánský hlavní chod
Varianty omáčky
-
Klasická se smetanou – sytá, vhodná k masu
-
Lehká s vývarem – svěží a méně tučná
-
Bez mléka a smetany – vhodná pro alergiky
-
Veganská – rostlinné alternativy másla, mléka i smetany
-
S chilli – ideální pro gurmány hledající něco navíc
Shrnutí na závěr
-
Kopr vždy čerstvý, až nakonec
-
Poměry cukru a octa vyvažujte podle chuti
-
Jemné chilli povýší chuť omáčky na vyšší úroveň
-
Koprovka není nuda – je to kreativní prostor
Nejčastější dotazy
Můžu použít sušený kopr?
Ano, ale čerstvý je vždy lepší.
Jak zahustit bez mouky?
Například kukuřičným škrobem nebo pyré z brambor.
Co dělat, když je omáčka příliš kyselá?
Přidejte trochu cukru nebo smetany.
Jak na pálivou verzi?
Přidejte chilli až do hotové omáčky, nebo servírujte zvlášť.
Lze připravit bez mléka?
Ano, použijte vývar nebo rostlinné alternativy.
Závěr
Koprová omáčka je víc než jen tradiční pokrm. Je to příležitost objevit chuť, kterou známe – a zkusit ji trochu jinak. Třeba s jemným chilli nádechem.
